Pastel de calabaza y chocolate para Halloween

Hoy vamos a hacer un delicioso pastel de calabaza y chocolate para Halloween sin azúcar añadido

Hoy vamos a hacer un delicioso pastel de calabaza y chocolate para Halloween

POSTRE VEGANO

Os voy a dar esta idea de receta para Halloween; un rico y jugoso pastel integral vegano de calabaza y avellanas, endulzado con el azúcar natural de un plátano muuuuy maduro.

Bizcocho de calabaza

La calabaza asada se usa muchas veces para repostería, pero en este caso la vamos a triturar cruda, lo que nos va a facilitar mucho el trabajo y el resultado va a ser igualmente bueno.

Cobertura de chocolate

Si tuviera que decidir si me ha gustado más el bizcocho húmedo o la cobertura de chocolate, lo tendría complicado, porque la cobertura está realmente exquisita y se hace en un suspiro. La podéis usar para crepes, tortitas, gofres, o ¡para comerla a cucharadas mismamente!

Yo la he hecho con chocolate negro 85% cacao que es el que suelo usar, porque me gusta y es más saludable, pero en función de lo golosos que seáis la podéis hacer más dulce, usando un chocolate con menor porcentaje de cacao o bien uno edulcorado.

Simplemente hay que fundir el chocolate con bebida de avellanas y arroz, que para recetas de repostería va genial, ya que aporta un toque de dulzor y sabor y ¡ya la tenemos!

¡Cuéntame que te ha parecido!

Y recuerda…

¡Este pastel está de muerte!

Ideal para Halloween. ¡¡Qué suerte!!

Receta

TIEMPO DE DURACIÓN:

– Preparación: 30 min

– Tiempo de horneado: 20-25 min.

INGREDIENTES:

2 plátanos muy maduros (unos 260 gr.)
160 gr. de calabaza en trozos
150 gr. de harina integral de espelta tamizada
70 gr. de aove
50 gr. de avellanas tostadas peladas (podéis sustituir por otro fruto seco)
1 cda. de canela Ceylan
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
Para la cobertura:
200 gr. de chocolate (yo heusado chocolate negro 85% cacao)
250 gr. de bebida de avellanas y arroz (Mercadona)*Con estas cantidades sobra bastante, ajustarlas al gusto

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Tritura las avellanas durante 15 segundos, velocidad 5. Reserva.

Tritura la calabaza durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-9.

Agregamos los plátanos en trozos y el aceite y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3 y medio.

Incorporamos la harina de espelta tamizada junto con el sobre de levadura, la pizca de sal, la canela y las avellanas picadas y mezclamos otros 15 segundos en velocidad 3 y medio.

Bajamos los restos de las paredes del vaso y mezclamos una vez más durante 10 segundos, velocidad 4.

Engrasamos bien el molde y espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla y horneamos a 160º durante 20-25 min. aprox.

Pinchamos para comprobar la cocción y apagamos el horno cuando el palito salta prácticamente limpio.

Dejamos enfriar por completo.

Para la cobertura:

Picamos el chocolate durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Agregamos la bebida vegetal y programamos 3 min 37º velocidad 2.

Removemos bien y programamos 1 min más 37º, velocidad 2 y medio.

Desmoldamos el bizcocho (si usáis este mismo molde hay que ir despegando poco a poco todas las partes de la calabaza previamente) y vertemos la cobertura.

Dejamos un rato que se solidifique el chocolate y ¡listo!

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Trituramos las avellanas y reservamos.

Trituramos la calabaza, agregamos los plátanos en trozos y el aceite y batimos.

Incorporamos la harina de espelta tamizada junto con el sobre de levadura, la pizca de sal, la canela y las avellanas picadas y batimos de nuevo.